翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根
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  \8 P+ v5 b1 k$ f0 A做法：
. e8 p- }7 `" X& B- o% T1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶& o4 Z8 D; E, ]
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用
, y3 J) i' c0 z* l0 T3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水8 L9 j6 d' D% c8 \( _( e4 a; O
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟
) E" w# q; ^% _+ q7 w6 P5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。3 C- P; V; l; @/ \! `& h

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做肉馅0 [" n. E" B. f
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煎蛋皮
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