材料集合图：
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　　将小土豆去皮
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) R1 W1 M0 d6 U1 X( [* s! Z+ C+ c# c　　排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质3 i4 u) o) K; Z9 e" M: u% T
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/ a( k; X2 S3 d2 r3 X0 V　　氽烫好的排骨捞出沥干备用2 t; k7 h% ~3 p( I% ]7 H
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　　锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可
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　　将沥干水的排骨倒入锅内  H8 S6 }8 v+ Q

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　　快炒后上色
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　　将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
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　　加入小土豆/ D3 e* W. r: I& e/ S: F

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　　翻炒至土豆沾上汤汁
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　　加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料
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7 l' O' I. H4 H, B+ f& U. q% R* |　　加所有食材盛至煲内6 k" l: }' l$ u. m6 K: ^) ]
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　　加入水漫至煲的最高位
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　　小火将煲内食材煮沸
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3 _* H0 o& U; x/ s) M8 g　　煮至汤汁收至一半后即可关火
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　　1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。' J, B* |( T, B) @5 g3 e

2 o7 r: q( Q" {　　2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。; P3 J5 a2 B% `3 U6 g- r3 F) D

' t0 C8 S4 C: E. D% _& p% E　　3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。
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: P0 A* g0 b! n  W1 U3 h, ]( `　　4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。
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# M5 t- E/ R# B: D) y+ n　　5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。. q# K9 y: J* Z$ j' m
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4 G& K/ o, R6 @　　炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。

楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！

我的口水，好像一把火，燃烧了整个沙漠哦。看到那排骨我就想这么唱

学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下

到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？

奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。

看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!

和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。

前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。

有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊