烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:% F( ~* l0 k. ?: r& e

8 Y7 s8 o# w1 W! G; U  N- I　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
+ h  S: g9 m7 H& n
+ \+ c) l$ o7 ]2 J$ Y+ m　　·特　　色:1 m1 Z% n( e8 [9 E8 i) K: G. g/ C+ M

2 j: R3 S$ |( D0 C6 [+ f- G　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用( E* O' z9 ]1 D; S% q  a" g

1 I; d( X4 C( C" S　　·操　　作:1 c1 s8 d7 T" S" V9 K9 ^

* Y' M4 i, H0 u$ O  y+ x* P　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
9 Z- F1 R9 }$ `1 G& {
( d- y& B3 A: A5 z　　
* J: V( A& A* I; V- N8 k8 m6 F4 `3 Q' X- C: J4 N  a. D. z
　　2、青菜洗净切条，沥干。/ l" f- f$ p/ h' b' n

, E4 X# A, F/ }0 g; H, p+ g  a% E　　; h2 d" K" Q: o% f* s5 {$ q- p/ ^3 S

; A: S( h1 f1 m) |* y1 Q# C0 O　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
# p: P6 X, {! t+ J
0 Y* D" V, Z) e　　. a6 A& q% ?# v& S0 [  q

# L# L4 D& z, Q1 \8 g$ l% d　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
: p& c" H1 w) x7 M4 n' y0 I: M  F
1 f: O( i+ F" V$ D( q　　
. |) h7 c* I, ^6 x$ J- p. M* h# d  o2 u1 U2 X
　　·营养价值:
0 K! e- {* U) U, Y* U  D" w: c8 x$ }9 c
　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...; v" }" f* C& m: S% ]* f
1 X! x5 f1 x4 {" ]' @9 l8 v
　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...