食材明细: T2 f  P+ Y/ @: K; B& v, J
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　　蒸肉粉 90克! d# q! K( L( \# U7 X% O4 S2 t5 K
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　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张
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$ i2 r" H6 v  q6 a* J9 j　　红干椒
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　　蒜  粒5 x0 C) b9 g# t( k) _4 I0 F
　　
/ ~6 Q! m0 j& S# u6 Q( c　　葱 一颗
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。( G# b: w& C' Y7 g4 Q" H- `( O
　　
  R4 }9 C+ ^/ n- i, Q2 I　　口味：香、绵，肥而不腻。- v2 @. h$ e7 X/ A2 ]( c* c3 Z, r: J
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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　　4、加水和黄酒搅拌。 7 z9 h' R1 l' ^1 T- V
　　
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5 P3 K! K$ d8 v6 w1 ?　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 $ |) U3 n7 X4 S$ c: f" T5 R
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" g& i+ ^# |9 r0 u　　7、放入蒸锅。6 C# j$ I6 r( P  }: b
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, l! [& D1 ]2 O9 K9 o5 r9 Z　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 ' c; o4 \4 B2 W3 B" k0 [
　　
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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. W3 f! ?3 c  `' j. v　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 ) x4 F1 p# m- p- H5 E
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...+ D$ G' Z6 _* m4 o/ R7 t* `! ^/ V
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊