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准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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' N8 m- P, ]/ b7 P5 K' ?: a& K7 F摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。
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( W2 C/ Y+ i. }, t2 j# J' W! k浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。" G, E* Z) B* V+ s" v

1 x: _# h0 {; g2 J/ m- w　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。3 e* S, y9 h. Q8 c) W
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　　制作方法：
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　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
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, |" C  f. i2 V, W# F0 J: F( c! ^8 _　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。6 a- Z# l4 u, R
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　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。  [0 r; c* n" D' t3 ^& ~

8 c, L+ z1 V. l' }* a　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。& z* c+ Q- `0 I" ^2 R# }& @7 a$ F: ?

# I0 P" p/ R  B+ P# ^4 A　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.