原料:排骨,蒜苗,, |, P2 F0 y- x0 \) c
调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥" ^% w2 t) ^* R6 X" a, p/ g
配料(汤用):笋,蘑菇- d( m& C% P& s: ]
步骤: W- g  |* b8 e: \

5 R3 |6 ~9 ~8 h7 Z% L1 q5 |' S1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。9 u$ k0 a$ _3 c5 Z. Y4 ~8 g
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2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。: E" n( W3 a; Y8 s9 m

" A/ o: Q  `9 I3，蒜苗洗净切段备用。3 [* D% M' T& ]
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4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
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5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。
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6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。) s* {- \5 [- i8 u# {' @
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7，放入排骨翻炒。/ Y$ n; l5 i) [& \& Y2 l
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8，烹入少许料酒。
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( j  v5 k+ x! |! K  N9，放入蒜苗段。! K- N. s/ q6 i& l1 G, H% i
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10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。; o% y1 {9 o$ |( n! R

很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.