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雪里红炒肉末

    雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。 & M3 Q1 ?& i  S1 q

: r1 @% V1 `6 T, |% G+ @9 n4 a5 {' d& I材料：雪里红(3棵)、猪绞肉(3两)、红辣椒(1根)、葱(1根) . {6 D  M' A6 w0 f( N) m0 k" w

1 I, t5 a: I. ~/ m. z调料：油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)    $ X2 B8 R+ x* {2 b" M8 ^! p- k

; P. ?, {+ Q+ m* l5 P1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。
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( P3 a: x. s* C  B2 G2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。' V* o, i. a1 ~+ A0 D" Y+ ^( G

- ?9 u  }1 B8 ^, m0 t3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。, i9 ~  a8 K& _) k1 M% s( G
   
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4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。* x( ~" N# V% g8 h

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+ J+ h' k( g0 [3 S4 l# D5 L提示:
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1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。   Y5 s$ E3 }. r5 X( t( V
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2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。3 Q& Q; r, @" u- X
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[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-3-12 06:56 PM 编辑 ]

看起来不错 自己做做试试

这个是小时候经常吃的菜.