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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】
( ~3 U0 @8 w" U$ Q1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离) % @5 ^& D" p% _0 w: |/ H6 \9 s

& \* K6 p, g# ~: \5 m2.鸡蛋一个
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6 o- J. @* E' q4 e2 k# I" W2 s. L" i( D3.黄瓜一条(切段)
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7 O! b9 z: [! b, @4 @. d* G$ o& Z4.辣椒油一瓶
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+ e% R8 b/ U: Y3 O; X# }/ b5.花椒
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) _& k' w1 ~/ z+ t/ ]6.红辣椒干
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7.黄豆芽
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6 z+ l( A9 u7 `1 Z) g! Z5 L# g( W+ Z- p8.锅两个$ F2 y7 j1 j" S8 p

" _4 i2 P4 j7 @* s7 e0 I' s9.姜少许、蒜头少许6 D, k5 u& x% _0 ?" E

( W2 k5 F5 k4 v1 j* M; z【水煮鱼做法】
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# O) @6 v, l- ^( T7 S9 K1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。$ \  R6 o* K* ^
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2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。. h" g$ q5 F$ Y# d+ S
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7 E" }! [# }' n3 g. l5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。9 z2 B1 f& m; I. Q0 x3 n; e: W

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6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.8 F8 a& c6 ?* Q5 _# d
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  j# f) u" U0 ?/ r8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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+ \7 P0 W" g) X- r% T9 U8 n2 z10.倒入鱼汤的锅内。% g, a2 p# B- G; t6 k: u
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11.在锅中,倒入油和辣椒油。, W& r% E# T" j' J/ v( d* a6 y" a9 [
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12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。1 Y; M& P! K0 x* Z1 f, T5 i" E
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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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