【前期准备】
( ~3 U0 @8 w" U$ Q1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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& \* K6 p, g# ~: \5 m2.鸡蛋一个
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6 o- J. @* E' q4 e2 k# I" W2 s. L" i( D3.黄瓜一条(切段)
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7 O! b9 z: [! b, @4 @. d* G$ o& Z4.辣椒油一瓶
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+ e% R8 b/ U: Y3 O; X# }/ b5.花椒
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) _& k' w1 ~/ z+ t/ ]6.红辣椒干
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7.黄豆芽
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6 z+ l( A9 u7 `1 Z) g! Z5 L# g( W+ Z- p8.锅两个
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" _4 i2 P4 j7 @* s7 e0 I' s9.姜少许、蒜头少许
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( W2 k5 F5 k4 v1 j* M; z【水煮鱼做法】
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# O) @6 v, l- ^( T7 S9 K1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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7 E" }! [# }' n3 g. l5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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j# f) u" U0 ?/ r8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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+ \7 P0 W" g) X- r% T9 U8 n2 z10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。
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