主料：面条
& Z/ ~! l7 M4 P4 n  m6 e( V/ Y# s0 v辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜! y: k9 J, ^. [, E5 o/ c
材料:冰糖适量 葱适量 姜适量
- ^" A* n* x$ h8 M1 T* q八角适量 花椒适量 黄酱适量6 }" g- |& k* c$ |+ O
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
2 r( J  r4 i6 P# }, n2.放入五花肉丁，煸炒至出油
+ q5 A+ ]5 Y+ j: ?3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀5 q+ n4 h5 \8 u7 g" [
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
! M% F% ?0 O) X/ I; G5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
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6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
0 m9 A0 U' H: c  m0 Q7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
* C# V) R3 o3 r5 Q  f& @2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。0 q  A9 g3 H# H$ Q4 _: f
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
9 N  t* P; e) `( H6 ]4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。