成都称这个“樱桃肉”，因为这肉MS樱桃，在宜宾被称“熏肉”，指的是做法。这个“熏”并不是烟熏，是在有香料的汤水中慢慢烧，直到汤水烧干，肉块出油后继续“熏”到肥肉发亮，肉软皮糯即可出锅。樱桃肉最好吃的是肉皮，软软糯糯，一分种嚼掉一块绝不夸张。
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/ Z( K4 I3 P9 }) P5 v; k用料:　　五花肉、冰糖、八角、山奈、草果、老姜、花椒、盐。# W- `6 x3 g; \3 x  ~+ _/ u

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6 F9 L' Y1 a0 T0 _做法：　　香料洗净后装入香料袋。5 ^6 j$ H8 H' H& W

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% f- ~, I. p" P6 z5 O五花肉氽水去血沫: r" v$ P3 n; L. S

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& }  W" }& x9 B) f8 G5 K2 l将肉捞出依个人喜好切成1至1.5厘米的丁
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  e$ A% h8 Z! \) S锅中放油下冰糖，用微火慢慢炒，炒至起大泡再炒至小泡& R" Q3 V: N9 c% {) d  _% W
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6 R& f8 j; A/ s  x6 s下肉块翻铲裹匀糖色) G! R3 @) |- j$ v3 ^% a

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　加汤或水，量以超过肉块大约一寸高为宜。用大火沸后打去浮沫,放香料包、盐，加盖改小火慢慢熏
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　熏至肉皮软汁干肥肉出油% `: D% n* v/ _. B" m* c- C( |

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起锅装盘上桌开吃。不过建议凉后吃，那皮，啊啊啊，不说了，口水一键盘
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BS自己，我又口水了
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+ K8 Y; @, G. s" d; M/ U0 t3 R肉肉亮晶晶

原来樱桃肉是没有樱桃的啊，一直没有吃过，只听说过，以为是樱桃汁做出来，偏甜口味不感兴趣，今天算是长见识了

被楼主的标题忽悠了，原来是这个樱桃不过看上去很有口感

色泽不错，制作也不是很困难，和红烧肉做法差不多。这个菜关键是肉要烂。

看着和红烧肉差不多，感觉有点腻，真想尝尝口感如何。

确实很像红烧肉啊，不过放凉了吃的话，会拉肚子吧，毕竟是肥肉啊。

啊，我还以为是真的樱桃肉呢。不过第一张图让人垂涎欲滴啊！

图片照得真像是樱桃似的，看那含苞待放的样子鲜艳似火啊，没成想是肉制成的嘿~

这不是红烧肉么，啥时候改名字了，地区差异的原因么

看起来真的好诱人，不过我不喜欢吃肥肉，有些遗憾了。