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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
9 z# m3 }9 V9 U. y: P. k8 a口味：咸鲜% n% b/ \( D7 Z
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
' ?  l' B4 U# N- `3 y辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油$ k* N; Y4 u9 c# c2 }  {3 ~& j
做法：各位客官请看图# H! u$ }/ W2 T
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证9 W' I5 ]8 O1 A5 p6 ~4 F7 q6 `

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) D) x: j$ x0 G8 u2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证* c0 ~- E7 @* o( V9 X& J3 {

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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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$ H, f8 V5 n& ~* t+ f4.葱切成葱末备用
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5。姜用擦子擦成姜末
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6 }% }, v+ Q4 _- O( s) b4 T- M6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油+ F& |8 ?, B' [! H6 V
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？: v) R1 c4 c$ ^

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11. 摘韭菜，洗韭菜
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) m2 f9 Z9 \, e" z12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上. ]. I9 I/ \, v6 c1 e0 D- G  v7 n
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+ M! a& y% `6 S$ m13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀: h( P: J6 ^' p& P6 v

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" V: ?# T8 d. b( \14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图1 W' h; W& ~) L- n8 j4 R& j  L
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15. 再来一个验证
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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了+ y7 d5 S) M* I
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！) Y1 W* q% G" l( c4 O; G. Z
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5 f( y/ M% w; i( C, Y[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 ; a: r2 F8 I) s- D
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
" r% u" M# A# v# [- j( J/ y自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了