名称：虾仁什锦炒饭
0 r9 s% J7 j) }9 \6 J; x# e; o口味：咸香( i2 h$ A' |: S; V
主料：豆角，肉丁，大虾，蟹棒，鸡蛋，隔夜米饭( d# _$ `. r- ]3 w/ h6 B2 F1 I
辅料：盐、酱油，蒜蓉豆豉酱
. O3 y/ P7 g1 c8 s( T做法：, \* t* Y! h; _3 c1 Q$ R- d
1.将蟹棒肉丁切好豆角洗好，大虾在水中泡一会。
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) z/ l2 Z0 m2 X8 V1 `: S7 p- i2.将虾拨出，打两个鸡蛋，豆角切小段。
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' H0 J3 m9 _0 r3.这里有个去虾线的好办法.
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就是用刀将虾从中间破开，然后用刀面将虾线带出。% y  c9 d- _; k3 U
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4.先炒鸡蛋，然后取出，炒豆角。放入虾尾蟹棒。
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% v, j/ T- ^" d+ W7 S豆角炒熟了放入虾尾。
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7 F" l" ]6 {+ B% T' e3 {再加入蟹棒。
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5.加入米饭，放蒜蓉豆豉酱，加盐加酱油。
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3 c& o: o+ N( ], b4 @把料都炒匀了。9 ^$ \! Q; Q8 z" R: ~

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6.香喷喷的虾仁什锦炒饭出锅了。
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再来一张图
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ID验证图。
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人点评以及注意事项：  0 |% t" N! t6 V
1.炒鸡蛋的时候油要多一点锅一定要热。6 z9 r' [9 N7 y- Q5 V
2.炒豆角的时间要长一点，不然有毒，可以稍微加点水上盖闷一会。7 u* B: e' u3 _( g$ h) h  C8 F
3.米饭最好用隔夜的，这样吵起来米粒之间不粘粘。
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, V7 ], U" i1 G[ 本帖最后由 eny0209 于 2011-11-1 17:15 编辑 ]

真是看上去就相当的诱人啊。。楼主好手艺，有机会自己也尝试的做一下~

怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

就是跟所有的炒饭都差不多 自己喜欢放什么就放什么了! J7 t2 x9 S# l3 ^# o
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米就用一般的大米啊 糯米不能用 会粘在一起
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引用:

原帖由 q156718044 于 31/10/2011 04:06 发表 ' F0 z% N: ~) A# o0 v+ i+ }% P
怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

我是常常吃炒饭,一个人吗。但看您的图片怎么黄黄的。

实际上，蟹棒里的主要成分是淀粉，再加的些香精、色素。所以你用了虾仁，其实就完全没有必要用蟹棒了。

食菜相当丰富，做法非常考究的一道菜，色香味意形养，全部满分，最大的不足是我不能亲自尝一口。

这个当早餐貌似很不错的啊，清淡不油腻，不会影响食欲~

手工货,虾去壳挑线那个步骤可不能失手.要不整体造型就不好看了. G9 g* V) y3 M5 y) X3 B
色香味俱全,挺不错的 希望楼主大大继续出精品

楼主可为是高手啊，看了楼主几篇美食，做的不错，拍的也不错，很有特色。