【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗4 Q% b/ }5 ]! K% O
名称：清炒豆苗' R# i6 j! `# S9 {# c8 g; U% x
口味：咸鲜清爽( M7 \: h# o  G: h$ c# z& j' }2 e
主料：豆苗
1 b7 D* L6 W5 S( r辅料：油 盐5 g! Z# D/ ^, S
做法：各位客官请看图和文字
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
9 ^, G! D; |% |& V) [看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物1 b3 }# [) m2 B1 J. J" `0 Q  p
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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0 [9 k* A$ y0 p- N算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
& t" u2 K" H2 z6 n4 D最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定$ j  \3 K. \' K  D) k7 Y
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
( N" k# \, h0 J- T0 Z1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
3 D* k8 _/ U- i8 G* e* y  r) \& J  z$ }哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
, V5 h2 [& J0 @看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品4 y4 F3 l/ x; p' C& y3 O
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。* O/ f4 F$ _8 g2 d
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。+ J" n; B; A1 j' ]& W
掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
0 _( T3 `# _. R" V8 p手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。( Y6 p. N! U) R# k, y) }+ M' i/ C2 |
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品- R" s$ G3 @  y0 S( _6 l3 Q

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  H) s; f9 D( l* n声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅4 H5 [# D* l' w; `+ G& v/ R

- x+ a* Y+ x) C: e想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气) {( y: e; C1 a$ I. y! h* c6 N- ^
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 $ c) n+ m* ~1 _. C
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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7 l" v3 M- ], {' O[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。