大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
% X% D- H; H- ^7 S5 I& P名称：大锅菜
7 V6 `- [& M& e口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
# F  X1 `* v/ @" S6 \8 a主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带- ?% `, V1 W: i& P- \  O* V
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒/ ~( j9 Y% r# _( J0 s
啥也不说了，上图吧！
( r3 g. E# m1 N+ N; i, E主料，辅料下来一个合影！" c/ }5 y1 ~, n$ H  K9 N

/ c+ H+ `  C+ p0 B% [6 l做法：7 x, ?4 p; M* U9 C$ k) N
1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
2 N# P; D/ [, U$ E2 \8 C: u, G3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱
. L: ~- y8 p4 n! O/ X* X) Q4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
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  v3 c+ z- A: N- S7 g" \4 D  W5，海带用温水泡好，切丝备用
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2 _  u5 e; B5 q1 E. \( u6，五花肉炒好% ]" I4 g& b# k! J) W
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
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# C7 `% d: T% z. P& c$ l: \3 M9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
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10，验证图
  W; s' h3 [6 b9 f验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
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: h/ e+ ?, k7 E" |3 Y; z- R% H8 e注意要点：/ T& e' W- ], i% m1 i+ p: m# H
1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。4 m$ N' c1 d( v6 p
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。
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第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。, R, w7 F+ Y; \' J% p8 y7 h0 n

9 k' ?, h" f, |  Z  z[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表 . L- x0 c) @7 r% ?
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。