原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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事先准备：, {$ F$ I5 Q+ s. x1 G+ H

- f& \8 ^% M8 u, G, X1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。0 Y, @1 A/ E' H

( H# k' k1 _+ \( R& `2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。# |+ [: o' V0 b. Z
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做法：
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" V1 c; t2 x1 u" l! \1、锅底铺上一层姜片。9 g- a; e' H5 \, y8 C- z

/ o# c2 C% P, ]- N: T& C) B2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。' T1 {0 z% E1 Y9 q- b+ e: S

1 V* a6 b0 D4 j/ k& }6 P- e5、锅内加入适量芝麻油。9 [9 x; H2 \9 W1 |* `  Q$ u6 x) W
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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( K( `1 T# ]/ B* x& B% Z9 M1 H# f7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。; Z4 Y" P* g1 M3 r+ U7 f2 ^$ N6 d
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
1 N/ ]& o5 O0 R( O啰嗦几句：
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。5 J& Q' f9 _" q3 `8 \- ]
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。# Z* n; @3 R! y, b

: l! n; k7 w" ~8 K9 J3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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9 c9 Y/ G7 c! V4 t4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。6 q. C: T, L: \# `; V+ b

( ]% R1 X& i1 k8 T6 I6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃