第一道菜------蒜泥白肉黄瓜卷：先将五花肉煮熟，切成薄片备用，黄瓜切成小长条备用，在用这道菜的关键就是肉切好了，在包裹的时候用热水焯下，肉是热的进行包裹，这样待肉凉了肉皮处才能比较好的粘合在一起。这道菜最考究的当然是酌料的好坏了，基本上呢，要兑个好味道的辣酸甜的汁，辣椒末一定要自己炒，自己剁（切记：辣椒和辣椒仔要分开炒，分开剁，然后合在一起，才会更香），酱油和醋的比例一般是1：2，糖的份量就适个人口味进行添加了，其他的酌料的添加肯定就不用我说了哈，最后再补充一点，就是这个汁淋上去了以后，再把盘子里的汁倒出来再复淋一遍，这样菜才会更入味。
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黄瓜切条% m; F1 }: Z' W$ Y: f

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5 M* c& H: U3 I/ _' d煮熟的五花肉切薄片
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& w  ^. v9 a3 b  k; N薄肉片4 ^% _( J9 v4 a# m
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肉片装盘
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开始裹黄瓜卷
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第一个作品装盘
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& N( |$ k8 u9 [  v" o. j第一层白肉黄瓜卷
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摆第二层( ]4 o7 `9 k6 C0 P2 j9 v3 y

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兑酌料
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加糖' l; C  T* P6 X" T( i  T( x

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加蒜泥" J- J, i" k/ J* a
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淋酌料, H9 n. h' X- m. _- y

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大功告成- b- U: ^+ Y: f$ E. G

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第二道菜-------个人觉得有点像是“家常豆腐”哈，把做白肉黄瓜卷的白肉边角料（就是切得厚了的，肉比较肥点的）下锅爆炒，并加入葱、蒜、豆瓣酱（豆瓣酱一定要在锅中的热油中酥死，这样才不会用豆瓣的生臭味哈），倒入豆腐加少许水焖煮并加入两小颗冰糖，待水只剩少量时加入生抽收汁时加入盐，味精等调味起锅装盘。" P& z+ @: J2 \+ ?  M9 v
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  A( Z* R2 E4 I: Z5 r' M- f锅中热油下肉、葱、豆瓣酱进行爆炒3 N2 a( S) i9 |% p( v( L' N7 n
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3 \5 V" i" r; F, @加入豆腐
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: r2 W# j6 Q$ |+ v- w# t( O+ d! `加少许水* b* n. i( u& h7 X) y8 g' C
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起锅装盘6 `1 x' J5 g( O

- m% p$ D  ^! n/ x! u最后再来张全家福哈。3 q6 k6 {6 @% H! H4 `6 n6 M: y

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不错的家常菜，凉拌白肉的秘诀在于肉要薄，要让调料入味。

蒜泥白肉很好吃，尤其是夏天，虽然是荤菜，但是也很爽口。

看到口水流，不错，自己找个时间也来试试

餐餐做几道简简单单的菜，吃起来那叫做爽，谢谢楼主分享

夏天很好的下酒菜，再弄几瓶啤酒，谢谢楼主分享

我说说我的做法哈，白肉煮好后放冰箱冷冻一会儿再拿出来切，还有很重要的是酱，可以用油煮辣椒粉、花椒粉，熬成红油，出锅，再加点儿醋，加蒜末，盐，就好了。顺便问一下版主我怎么降到一级了，我以前是三级的。+ o' u- Q, `* S2 x' y, u! w
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[ 本帖最后由 mrrightccc 于 2011-12-9 20:01 编辑 ]

看起来都非常好吃啊  看着这些都感觉饿了 哎 食堂真难吃

长沙蔡锷路那边倒是有个川菜馆，他们家的蒜泥白肉，有点像7楼的做法。。

谢谢了  居然还不知道有这种做法。。。。。。。