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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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' D4 C5 T& q: F# R9 e留一部分在锅里，取一部分出来最后待用. g5 @: J8 ~" ?8 Q

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$ X6 z, ]" q- r6 R" X小火勤翻，一会海椒就出味道了; _0 C6 v9 g2 ]4 v. K/ m' O

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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水. t6 E4 h/ h# j

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反复翻炒，直至炒香
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4 b; f  }; H4 H% ]放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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2 k0 t( z; O, b, W6 @, C( K' e切成粒状8 r6 [# \* u: k
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒0 v/ y8 |9 G, ~! r0 G) f

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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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3 n+ u; A$ ?; g. d放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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) Z2 v3 {/ G8 N. [加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间+ X# L$ T8 C  ?6 ?
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; [$ q3 j: h* Q  P0 F1 v码好的鱼和其它材料
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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9 s' W4 y& C( j- t需要准备的材料
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需要准备的材料
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大火烧开2 ]$ e( ~- w# I  g& Z

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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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( [& @- b7 y1 q3 w, d2 s; I先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度0 ?# Z8 A8 `( C2 z4 @
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5 y1 g) h, I( O0 K4 V: d& l5 i7 b鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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0 S4 Q4 g  |# r' T- G, M! K4 ?' B9 @鱼片煮好后，盛入容器
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8 q0 ~* i+ y2 D) K' g7 m0 V+ Z将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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再把之前准备的配料放上去
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" J& C3 ^3 f7 ~5 H8 ~5 \接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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: L& ?1 V  \7 }2 l! w1 y鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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4 j4 @7 N! a5 T# l炒好了！
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2 N' y/ s$ C; G0 Y利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
4 ]9 |6 E! l6 j  z  {/ ?如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵