制作材料：芹菜1把、肉末1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒 . `, i& w- R9 L) W- {6 C& a, W1 m
　　制作调料：盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙，香麻油、料酒适量
' e* L5 D% i" E0 Q! [备料工作： , o5 S" t& n( J4 j' f% X, z7 B
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　　①芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用； ) @8 v" y' ~( \: E- k
　　②蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用； 6 u. S5 u  K# B: s) D
制作过程：, _* q) U% R6 {. w+ H% }% t
　　1.炒锅 烧热，注入食用油 ，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散； / m( t/ O8 k- t  J% F
　　2.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
5 @$ {( U' a1 Q2 j    3.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀； - M7 }* S, L! ~6 }3 T7 m- P
　　4.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。 / Y" [7 p- e- N5 N5 b: B2 d
芹菜的好营养：
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　　1.芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。主治高血压 、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
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　　2.水芹在韩国很盛行，常和香菜一起作为调味佐料。“《大长今》里韩尚宫告诉长今，水芹菜有特殊的清香味,可以让人增进食欲，还可以健胃、解毒。因此在料理河豚的时候，必须要加水芹菜来提味解毒。而且对于消渴的患者特别有益。”
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& D: ]0 D, S: Y8 e7 ~! a! ~# |4 k　　3.芹菜芹菜是高纤维 食材,是一种理想的绿色减肥食品。

炒芹菜用姜炝锅不推荐，个人看法是普通花轿少许，底油4~5成热入锅，炸至油温8成热捞出倒掉，最好也不放葱，炒好的芹菜事先放点鸡精盐味精入味5~8分钟，大火快炒，香油少许出锅

其实芹菜炒牛肉才是最好吃的，我们湖南人都喜欢这样吃，香辣口味

其实芹菜炒牛肉才是最好吃的个人看法是普通花轿少许，底油4~5成热入锅，炸至油温8成热捞出倒掉，最好也不放葱

也没必要非得肉末，肉切小点也是一样的，芹菜炒之前最好先焯水

我们这边平时一般都是炒肉丝的多，楼主要能配几张图才能养眼啊。

就是有图就好啦+ ]2 ]/ d6 v( }* O# \9 H2 p, u
芹菜可以炒牛肉啊，很好吃的。我这边还放鲜淮山片，百合片一起炒，好味道。

有个图就好了 虽然是晚上看的 但是溜溜口水也是不错的 这个菜我自己也经常在弄

感觉有些没有必要，芹菜炒肉丝就好了，肉沫有些麻烦了。

呵都一样，我们这儿也都是肉丝炒得，芹菜一般都不怎么爱吃所以有些肉丝还能多吃一些芹菜的营养