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葱 姜 蒜是必须的。
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干海椒，想辣点可以可劲放。
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8 \3 G$ g: `1 B. J花椒颗颗随你放。
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八角 山奈 适量
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+ f6 {- n) K* ]6 M: q- k: @火锅底料我放了三分之二
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川老汇的豆瓣适量
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+ ]* A' M/ s9 O* Q6 e% \

7 B* ^& l) g2 o* Z5 ]俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
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& S0 P1 n! L, T" q+ m& E% b+ j$ K
9 z/ T+ |3 e% D料酒不可不放！% N  R6 B; b8 B8 O* A0 ~

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生抽少许0 q3 X3 a  K" u9 M6 F+ ]6 c4 l6 K1 W. D
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: P9 @% t- ~$ ^) q: B, D糖少许，当然冰糖更安逸。- d! U, D4 H! ^
+ C9 v& o# F1 n5 ~+ c

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; I, m4 G% Z" p5 Y8 Q0 b鸡精若干！& b+ H; |, L4 w9 C& E% M8 `, Z
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5 i" P, }6 f9 X3 Q不咸的话加适量的盐巴！
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主战场一角！
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主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！7 P* l, \. N2 R4 j& t7 U) M* F

+ G2 i7 t, F# c  `) J" o3 l  l- D" P2 K8 b8 A. H7 Q$ q" S

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1 h$ f5 {, U( ~1 r几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！5 |  ]- f( S; N
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! o$ a$ }0 f" E% U5 e  [1 ]+ z4 N上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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约7~8成热时加入，花椒颗颗。
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* Z* A1 ~" ]! V4 f( N1 c. L1 T% ]紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！1 R* Q) g# ?. G; ^. Q' W/ g

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这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
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0 E' N, p* a' F炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！1 [& d7 @, q8 p5 s

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+ |1 W* R1 l; ^拍好的 、大蒜放入其中！
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/ ?7 b  `/ S' H* c* F
) l/ t- K4 r# d, Z放入豆瓣炒香~~* T0 [" ]# z/ t0 T

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喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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生抽少许，作用是添点颜色！3 ^4 d0 k/ o- T* ~! C; y6 d
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: W  F7 k6 e. {8 Q! z1 Q2 n再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。! ?! S- e. R: E. I& c/ x

( W4 v+ x2 X/ v8 @( K7 F  O9 V  Q. e

! Y8 }. R! s/ Q1 O( I( U; P好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~6 j; e9 J+ o+ ^# |4 F

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/ J& {9 Q. f% }( V3 ~  p不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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. r) c6 p" K# O/ m; K. b) O/ g0 q3 y
倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！& v7 h3 M: B/ n6 {
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: X7 h' r% M& b) A6 a放入葱段~~
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丢入八角 、山奈~~7 k) j0 [) P* U- x0 E

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9 o0 E: H9 M) `7 s# h倒入适量鸡精~开炖！" |. I! p! g! x* i
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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！  m2 g5 n* g' |: _
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# T4 w& H! e6 |) P3 I0 h其成色个人感觉不错~有卖点~
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4 B6 j% L- l  h. ~6 G# j# G% _面面奉上~: g0 S% D( q  S
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2 l  j5 G3 p1 c, a' n特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！
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, r# m& j6 ~  W9 n9 H0 i# r3 E[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.; X, u, U) {1 T$ J) S. [/ V
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
+ J+ o' `7 w9 K6 ?; U不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康