水晶烧卖，馋下大家先！3 w0 T. l) X* H; H( b4 j+ D% Y7 z

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肿么样，很漂亮吧！0 }+ c% ]% P( a' ]! Q9 B

7 L; A) q5 W0 V, ?3 ^& M3 }6 A5 i材料：面粉150克、沸水70克、糯米250克、猪肉150克、香菇、蛋皮、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、猪油、香油
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8 [, B5 N1 e! |3 @7 ?制作方法：# E* H- }# x& v
一：制陷
9 i1 R; m9 S4 ?0 e* n7 f" P1：将糯米洗净，浸泡12小时左右，放蒸锅内蒸熟取出
/ i( `9 Y+ l& V4 b( V9 b2：猪肉切小粒，香菇和蛋皮切碎0 G6 R6 ~7 K. |
锅烧热放猪油0 f* C- n: r% E! t4 C, o

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, i- R9 w7 {. e' [, o: k把肉下锅煸炒
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煸炒变色后，加入酱油炒几下，放香菇煸炒，再放入少量清水烧沸7 B6 a, R$ V4 n+ O6 x( L- Y3 G, e# B

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; c' f* L& F0 B; w) i. `/ o7 w将糯米饭倒入翻炒: N2 e- w/ F, L# m, A+ i
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待汤汁被米饭吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋皮、香油拌匀" M, `' s3 g! q% Y
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. h! d$ d4 }, Q$ @* t+ z& n2 F- r' b. G2 K4 `$ Q- V9 b
装盘晾凉* j1 g, {5 J5 G) A1 t1 T$ L0 Q

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$ Y- b4 Q8 e6 [; ?二：制皮;, `5 \1 f( x: @# Z
面粉150克7 t1 j/ s% s8 q2 B; a

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面粉150克加沸水70克拌匀
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. e- V+ f% ]" F& r2 Z: ~, R( ^8 E8 R和成面团，揉透后，醒30分钟左右
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蒸格先擦好油
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搓成条，切成小剂，按扁，擀成约10公分左右大的面皮
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包制图：
. q/ Y; j/ k' f4 R4 S: h* c9 J左手托皮放入陷料* n# a6 T5 C, @& }2 o* ]$ r

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还是左手托起，右手在烧卖的3分之2处用虎口收紧
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$ Q; |; H9 X; F整形
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基本完成: Z6 I# y8 g1 p
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) J! A& m! s5 V' {排放在蒸笼内, z& U- F" H5 g! I" @0 i/ N2 [
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用旺火沸水上锅蒸10分钟左右2 H" J( C/ d% c, `1 y& D0 p8 k3 B7 F

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: P! \( D1 r+ z* l蒸8分钟出锅了，锅有点小。$ b8 h, ]6 q, w: h# g3 a2 w! ~3 N
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大特写！馋到你木有，馋到你木有，哈哈！
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个人觉得烧卖就是这种糯米的最好吃，其他的什么烧卖都太油了，吃两个就吃不下了。

好吃是一定得了，就是害怕吃多了不消化啊？很喜欢。

这个看上去真是不错，晶莹剔透，比早点铺卖的强N倍~

我还是比较喜欢素馅或者纯海鲜馅料的烧卖，吼吼 可他们说羊肉或者牛肉馅料的烧卖才正宗，纠结啊！

晶莹剔透,好看，看着就想吃，大特写！馋到你木有，还真的被馋到了。

馅很饱满啊，也只有家里做的才会这样弄了。

个人比较喜欢家那边的虾仁小烧卖，透过晶莹剔透的面皮可以看到里面的虾仁

看起来真的很不错..绝对要收藏了然后试着做，感谢楼主提供好的菜谱，解说也非常详细

糯米烧卖自己做过，没他做得这么好看，应该好好学习。