酸辣笔筒鱿鱼

流氓小兔1987

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1楼大中小发表于 2007-3-17 20:05 只看该作者

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酸辣笔筒鱿鱼

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【原料】 8 E% q/ e; J! g4 Y. m7 p- P
水发鱿鱼300克。瘦猪肉50克。泡菜25克。泡辣椒适量。1 N" J4 C8 E6 ]4 K. n/ {, W
【制作过程】 3 V& L! n$ [+ a! f; [- ?
鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、黄醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成。

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btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-17 21:24

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