做法如下：肥肠改刀小块，抄水去腥过冷水备用，做油9成，下肥肠，花椒滑炒，依次放入仔姜末、蒜末边香。继续下碎泡椒、红油豆瓣少许炒出红油。下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。要领：肥肠焯水、大油旺火。 2 U  Y7 R# [) j. u% F( J( H( g
; w7 R' k) {$ L

! E* T2 h, T9 z6 A
# ?- F" U& K1 k5 X- G9 ?2 o
- O! L0 L- @. L( ~$ c7 E; c" ?* ^, f2 t+ b( s* g5 Q
9 Q" Q+ r6 h! F0 c
9 R. _+ s- j* h8 z, ?8 z( S) [

( d4 k3 p( x5 J. Q8 L' s$ S
% U0 j4 p3 }* T) g" q- E2 R1 i6 T3 {+ b- Y

' F$ g( K# P& r* }3 w, C1 o. V! a* ?1 v6 U' X
- ^; k# @# _& K1 d! }

真是肥腻的感觉，要是肥肠没有洗干净，那更是别有风味，欣赏不了啊

看起来应该是色香味俱全啊，呵呵，支持楼主，继续发布好的美食

看那青椒的样子，恐怕是比较辣的品种，一般人消受不了啊。

这个肥肠炒起来，颜色比较偏淡，可能吃起来较腻，还是喜欢吃先卤制了再炒好吃，谢谢

大肠就是洗起来太麻烦，要来回洗好几遍，做毛血旺各位能够还吃些

干净利落，不比九转肥肠差，谢谢楼主分享美食

肠子是不是先煮过的，看上去很干净，出来后很漂亮

成品卖相实在太好了
4 ~" g: D/ c; L1 M; i* L' q$ `* o看的食指大动. R! x- J* @0 `! Q
有鱼露放鱼露把鲜味逼出来更好

这道菜的颜色太漂亮啊，肥肠我很喜欢这样的烧法还是第一次听说。