[pp=btta]pp.sohu.com不支持外显，请补图重发吧。[/pp]
% G; J0 i4 d" M7 \0 ^/ y从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
; I+ `4 P' K9 t5 X! t, H3 J    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。4 f3 F( g: J( |
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
4 x' h- e/ y0 _1 ~9 A9 k0 u买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行3 q3 _1 R# P' r- d; h1 H3 e, ]
用一袋甜面酱
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+ T$ Z$ P" _/ H. o配上两勺糖，和一勺香油5 m! M* Y1 o4 W! F9 X0 l

( o- l0 ^0 e  b9 X搅拌均匀, @, S: |0 ~3 U# ~6 n7 x
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了
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) A0 p! h- y& ?' ^7 |好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝6 j% f  a6 S  s- P

2 [! b4 e, T2 ^  i9 ?; |; ^然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水# M& g8 |) E9 ^5 Y; ^
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里" \. t! v! Q; W+ o) z
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一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段, F" U4 F% b9 Y0 B
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再改刀切成丝，摆在盘中
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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5 V- G! H* I- @3 h锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了4 w4 B' ~) }3 \4 _( w3 N

/ h: {- R7 h3 A+ L# S& C& x    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
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, k# c: t) W; F( W& \# d. Z/ L[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图