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[热菜] 客家酱蒸猪蹄[31P]

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客家酱蒸猪蹄[31P]

食材:猪蹄一只,酱油,花椒粒,老姜片。
  D# H2 B3 I9 f* Z: L% f2 u; Q% T做法·:将猪蹄洗净,刷上一层酱油,下锅炸,将皮子炸至金黄,捞出备用。将就锅里那油,加入几粒干海椒,花椒粒,老姜片,适量酱油,炒几下,加入少量水,熬制几分钟,加入鸡精,味精,估计盐味合适,将汁浇在炸好的猪蹄上。然后上锅蒸50分钟,备用;
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蒸熟后的猪蹄是这样子的。看上去是不是有点像卤菜?其实不是因为它一点也木有卤菜的味道!
; M) ^% t/ v$ x) e: d. |然后将其去骨。切片。装盘。2 X/ B' X0 D4 M! U; D8 [+ Z6 J
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最后,将就蒸过猪蹄的汁儿,倒入锅中,加点盐,尝一下味道合适,勾入水欠粉,将猪蹄上撒上几粒小米辣,然后将汁儿浇在上面,撒上葱花就OK!
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +7 发帖辛苦啦! 2011-12-27 01:03

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蒸要50分鐘,這時間可真長,估計要望而卻步了,如果時間充足的話還是可以嘗試一下的

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50分钟能入味么?有点担心,很有特色,貌似像红烧的,酱的话应该时间更久

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这道菜,有创意,猪蹄蒸熟后拆解再爬一下,就好像猪爪扒海参一样的。

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菜做的很有创意,颜色和品相都很好
: g* L6 M3 ?: I2 k1 T可是蒸50分钟,时间够了吗?

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肯定好吃,又不难做,休息天就来试试,给老婆一个惊喜,哈哈,做砸了就完了!

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图片看得我流口水了,猪蹄肥而不腻的感觉很好吃,还有美容的效果。

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这个做的真心好,跟我小时候爷爷做的一样,很下饭的。。怀念

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主要是靠酱油入味?口感应该没有卤的那样丰富,不过应该也是下饭的好东西。

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猪蹄肥而不腻的感觉很好吃,还有美容的效果。

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