姜汁豇豆

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3 ~% |1 \+ b1 G. R5 j; U难度: 新手 ' D4 l$ D% K! b6 y  {# B4 q8 \
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人
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* {  g6 ^' S5 O- W+ O3 i嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）4 K/ r+ y* |$ ?, A7 ?7 Y! e
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嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
0 P: V: B4 L1 n) J/ }削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。0 c8 c2 x, |* d
在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。, e& q0 _, v1 {% C. h
锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。- A, z  }& ^# z) a* E: ^
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
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; e2 J+ B5 \& D1 o" I" x2 V4 n小贴士
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( j# D' a+ c' F# O+ M( r' L6 S. D使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
' \8 Q1 b0 n/ o4 N. h+ B在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
5 j/ l/ l" q/ h6 e没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。