清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。* x6 t" y9 W3 T" v# m4 i8 V/ e
调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。
" N& M  w  x5 Q# }4 |3 q$ A; x3 [做法：3 L7 J  S+ b% E! P# o( d: l
1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。3 ?$ y' p; S9 q4 t, Z3 @
2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。
% A% Y: ^" O! e8 V3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。3 g7 p5 T' j9 ?5 C- K- ^  f+ P3 B" ^
4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。