菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 / P& h4 l0 g2 h8 o9 v  ^
口味：原本味      工艺：隔水炖8 C7 e. Z$ u- l
虫草炖蚬鸭的制作材料：
& L6 q0 d3 v8 \$ P0 R. Z" x$ p主料：野鸭750克
# Z+ a7 b  H7 u# w$ j辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克3 h7 T" F5 i) `1 t. i
调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克+ ]$ ~; E4 X2 k
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虫草炖蚬鸭的特色：
  I0 f* u6 M  w% j: n% E( L' W肉软烂，汤清鲜。
$ V4 h3 k7 x3 l! }教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃- U! w8 p% H: \& H9 t( x8 c
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
: p. Z$ E' _* h* b- S3 M& u2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
# I$ Q5 D% p4 l5 J9 k3. 猪肉切成6 块；
6 y3 e4 U- K3 |: T3 h$ X4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
. r) G1 Q2 r* X7 s' o* |2 i5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；" R" z% g2 e( N
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7 }9 K+ {9 J" ?& `$ Z1 z, P7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
1 G, B5 B3 K4 K: }$ p8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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7 @$ z- T7 q7 C* `" I虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替
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. A+ L$ {/ B5 P- ^$ C) }; }[ 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 ]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

长这么大还没试过虫草是啥味道的9 d4 [" ?/ ~; `! r% A6 B. w
太贵了
, V3 T) n4 `8 p) W舍不得买来吃啊

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。