[甜点] 奶香苹果煎饼【7P】

原料：红富士苹果2个（中等大小）、面粉50克、白糖30克、奶油20克、鸡蛋一个、牛奶约120毫升、炒熟的黑芝麻适量。
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做法：$ I& l( p' o4 T; \! k
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1、苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用；
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2、将奶油放入锅内，小火，待奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）；
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7 q9 |* t8 p( w8 M, j9 c3、盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；
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8 w: Q2 D8 B+ S, i7 \看，炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃哦～' U; R8 s  |  G
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4、将鸡蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌匀；
# R' H# T6 z0 r6 f4 F  ~5 z  ^5、加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）；
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6、用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼；
! o0 e$ E! G0 ]+ w# i% A) D5 ?1 G7、待面糊煎至表面凝固后将其翻面；. U7 w# s+ V( E9 K: ?
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8、取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。
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注：5 j' b, x0 k  q5 Y) E2 P- Z
1、炒制苹果馅料里火不要太大，小火即可；
# X5 O' }) C; H  m2、面糊要调得稀一些，这样才能摊出薄薄的饼；% l' S5 v6 ~" j% l/ b) x( {
3、油一定不能放多，用厨房纸粘少许油擦锅底即可，油太多的话在转动锅子的时候会挂不住面糊，也就摊不出薄薄的饼了；
( B6 \5 }. e* S4、倒入面糊后要转动锅子，使面糊呈圆形地流动；待面糊凝固将其翻面后要马上放入馅料进行折叠，以免面皮变脆后不好折叠；火力不可太大，小火即可。! E1 f; u6 d$ x& J* s
5、折叠好之后要再煎一会儿，使其表面成金黄色，这样才够香哦！' w4 C4 y( Z2 G3 z- S; R5 G
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[ 本帖最后由 edark002 于 2012-2-8 21:59 编辑 ]