干炒牛河的做法

" h6 P0 y( |! U; \1 @' L
1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜
# A4 v2 Q- M+ W& v. |2 w4 N ( S# P% X3 ?/ V6 ]' v) r& ~
2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟$ v/ v; k. L" f5 F2 ~" E
) C! [. D4 j9 j  s2 E% d
3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均
9 N4 L: F/ b' N* q! y
/ M- a7 T* ~+ w* S7 I4 锅内起油将牛肉炒至半熟. Y) u# f6 M0 H5 _2 K, h: r3 X
: |3 D5 }* Q3 N$ V9 ^; Y
5 将炒好的牛肉盛起
7 b$ r3 {1 c9 q* i8 c! m ( h5 ]  d- _( @' X# r
6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味0 [  Z- B) L1 K2 r- j5 V
4 {' F' }& W" p2 g
7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起
, t% F4 n& I! z% W7 z) Y
. |' q5 `$ I, A5 B3 Q/ p; F, E- M* q$ B# d0 P" y
* y; H: h  D- x* k: M
8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入
6 }7 m3 y. o7 |" w
9 p% m) n. f% T1 L9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入$ I! N  M( @, V0 M

) E+ t0 e2 P  W( J: L4 D  i% ?: o* |10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色3 E' _- O- l1 }
- i3 Q' t$ F9 f, N) t5 R
11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK% O6 _$ c' ?/ N* y( \! x

$ v/ r6 n. L: Y5 Y/ ?6 ]3 S
4 C& k% ?. \: N4 K

为什么叫干炒呢6 \- D, j" R7 ]2 I3 y
河粉觉得没潮汕这边的果条好吃" c& h1 V" y+ J4 ^' @
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦