[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。8 L3 W: t5 Y: K, q3 j4 Y
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。$ s$ i4 \2 G6 J9 T+ S

) l/ y8 ^7 n: p) U调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。8 Z. ]- {/ @% \$ G8 c7 K

( q+ S- |0 Z8 q: @4 N1 g. e0 g做法：: [, n' `$ z& q( S$ o* n; P; M

: B5 W6 E. C. T# T* p: d1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 , j5 s9 F0 O4 R+ k
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。" p# F9 f0 K& {4 D8 `

" _) O: `5 q: U4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。* B/ z" i- r1 o$ P+ `( H. h) i

. L/ ~8 n$ I+ @3 J6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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1 H! d" U# G- z( `8 l1 J6 D7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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4 ]" N4 [6 X5 p" ?( X  P9、放入西红柿一起继续煎炒。
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2 m5 S7 W- a$ M) A10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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/ }8 n" r; d8 ?11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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, Y- W5 Q% [1 K0 N12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。, j6 f; E" ^% R; ?; e
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。9 R1 b- g4 \* v! D/ g' R  m

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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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. J" h# n6 t- h( L+ g3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。5 d& z- F- p2 r; Y! N+ s

+ {2 ?1 U( S$ j$ e9 O4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。+ d% \4 P  O$ F2 E" x' R
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。6 G* M1 P# Q; o
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。1 {+ Y6 k: c7 E  ^/ [4 [; n; F

% @) t" T8 m" o/ P: }2 l4 X+ T喜欢的红心支持。
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