今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜# _+ Y9 ?; G/ P7 G! j
　　
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1.主料：腊肉 青蒜5 \1 X4 M9 [9 i2 ]8 N: e6 K
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2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精7 U+ N6 z% x( Y. U6 h+ w5 Q
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8 M( M2 _! D0 D+ b% b" C+ J0 U: ]制作方法：
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1.将腊肉切片
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) x& {& b6 \4 a  R  [2.将切好的腊肉放盘中备用( D' [, q! c( A7 A! x$ m8 ?
　　
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: j8 {, c( R" j: m  j* M% }$ v% y/ M+ t3.锅中加入清水烧开/ @" K% M2 Y) W* x
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4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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5.将煮好的腊肉捞出备用& j, I& N) T# e/ J
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6.将青蒜切断
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) ]5 j$ G+ I: v; \7.炒锅放油，再放入几粒花椒  e( P+ l! z) R) ]
　　
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! J: O' b! p4 ~2 P8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香3 C3 h/ N( }1 B# [" h, w2 |
　　
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% ~* y' E4 Y% i# _" _/ g" Z+ @9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
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9 w8 E" n) i) S9 _$ B10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
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1 i# L% F2 @$ ^; f小贴士：
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1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
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- s: O* k2 \' v8 z" f9 ~2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可
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* Q- [9 G8 r9 G5 [  J) F# ~2 o[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉