姜豉蒸排骨
3 D1 E7 ]/ `& n; O材料： 排骨 一斤， 蒜头，豆豉，鲜红椒，姜，豉汁，糖，香油，盐，淀粉等
. P) K7 n% j! b! r$ U( [6 l7 N( d1.排骨剁小块洗干净，水沥干后放进大的容器里。
- [; j6 j7 S3 {/ y9 e) K+ l2.豆豉洗净剁碎后下油锅炒出香味，蒜末、红椒末和姜末倒进锅一起爆香后盛出拌进排骨中。（豆豉炒香才不会有那涩味。加半茶匙沙茶酱会更加鲜美）。
c; L! k& b/ z3 L6 H9 ]3.加半匙油、两匙豉油、一点糖，盐，炒好的姜豉沫，少量淀粉，香油少许，腌制拌匀后大约一个钟头，摆放进蒸笼内，中火蒸约四十分钟。
5 y- s* @7 p, M7 t/ }
秘诀： 排骨可买腩排，也可肉排，视个人喜好。排骨剁细块会易熟和入味，蒸排骨，首先放味料抹匀（豉汁、盐、糖等），使之入味，再加生粉捞匀，然后加油拌匀，腌排骨，腌料要分先后次序，而且腌时最好盛在大的容器内，然后加入腌料捞匀，再上火蒸。
* r0 H2 j& G* Q& N$ Q, @
, N4 N# H$ }9 M$ v7 S2 `/ P 另外，蒸时要用中火，因为排骨都带骨而且肉厚，用中火蒸就可以使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而达到全熟。如果用大火蒸就会泻油，使肉质收缩变老，影响菜肴之美观和质量。
5 U$ ?) h# c" w' J& n
* P5 _6 o) @) e+ P' R- ~
& b5 u% x, K" l3 C
5 D3 K f- z: S/ O. D4 v9 `! O5 g' S7 u$ A' l
" i# E! U' N$ ~& X5 ?: i
/ j- o9 T* E. R$ h+ Q7 d* }3 Z% @
$ ]! o9 d ?* e+ a1 I
8 _0 U* z6 \: n3 _& U
2 R- m+ ]. D# ^4 Q# F
: ?6 ^. l5 T- [4 | a/ y6 Q
5 n! o- E# o. W" Y* y/ u
' M% u; _# ]% T: O- ^
5 s, r1 \$ l/ V% g$ G* ]0 d
$ w, ]2 m# S4 ^, w* i0 i
, D8 t+ O8 F; U0 a
- W7 {5 X! n/ H' s0 [& h1 \
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
