今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！- o- D" e3 @- C
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　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——& B4 s/ c. W  s9 l+ x) f# Q
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【原料】： 里脊一条; N- \/ j- @% g: c; o* h

) a+ D0 c% F* U9 e5 M4 t  X" ?　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个6 o, C7 H; {4 D1 Q. @' L- h

4 F- F+ O8 A. `8 A3 I4 M　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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+ A8 p1 V  [: U/ L　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
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' J' P0 f" R" P1 F# ?6 Y% t$ k　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。* O* R# k$ y8 ~
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　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。% _. C% z' Z! Z4 f* T3 T
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　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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6 N( ?. e' W# t; z2 t$ ~* G8 r& @　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
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后话：
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　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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( P; _, N* k: t* `　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。+ |' E4 @4 F( H5 D
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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( V1 C3 j6 u3 Q* A0 [　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。  I" V: m* g  t

" y( v. W) J9 G& t　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。. Q6 Y  |4 ?7 T$ G" L/ @( J0 m
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋