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3 s5 o4 g' Q6 S6 l" B6 E( x* u8 ^' Z食品用料： * {4 s& Y" ?2 t  M" P" z4 a: n
猪腰1个，姜，蒜，葱，盐，泡椒，泡姜，干辣椒，四川豆瓣，鸡精，水豆粉，料酒，水法黑木耳，豌豆尖 5 j+ _- G+ K  o% Q5 U/ y# L
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- m5 C6 {4 @  W6 d" g$ v  w& T制作方法
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首先要一把锋利而小巧的菜刀( _4 ]4 b( V  e9 L$ X; a+ j0 |

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0 ]. E! d4 w+ W% w" w9 g' u刀要磨的很锋利才行，因为猪腰太软不好切！！！
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' v2 s4 v% Q) I  ]: Z1 p4 k0 m猪腰一分为二
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片去猪腰白色的部分
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2 U( W* l' O6 S4 n' u% l! ]+ ~一定要小心不要切到手
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& {6 H& W7 ~) \, ?5 d% [白色的部分一定要去干净
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7 h+ N3 a' D4 R4 n' ^7 |- Y- T9 t斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了！！！
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& \3 Y0 }- ~3 a& J再横则花纹划切两刀一断
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成凤尾形 ! H, [" I% B) B6 X
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切完依次放入碗内
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) Z" R! o0 I, k  L6 o8 @2 F- C: K加入料酒，水淀粉，拌匀。
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水法黑木耳切成小片 - n" Q/ I# b/ c- d8 p

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% O' g# U: L9 D6 Q+ s姜，蒜，葱，干辣椒 ，泡椒，泡姜。
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豌豆尖 + Y9 \# z: [. @, h5 z

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% ?& O  m) D/ {  ~旺火锅烧辣！8 V) ^* e; i( h$ |' D0 f
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倒油烧到8成热 " ?6 _# v( H, i! T. y, T! _

9 d: K! v/ p% b4 W, v 下姜，蒜，，干辣椒，四川豆瓣爆香 4 S# O0 i* Z1 f* S

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动作要快，一气呵成，不然就会炒老了！！！   b; f  J% H% S1 x- D
加入拌匀的腰花！
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! f- V2 w/ d# M- L再加入水法黑木耳，豌豆尖，葱，盐 ，泡椒，泡姜。鸡精 。9 q3 T8 A/ c8 M6 n5 p
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5 M$ l# W8 L6 _4 k; A装盘完成

这个菜最关键的就是要去味！！不然谁都没兴趣吃

楼主能详细说说，猪腰怎么去除膻味吗，这个味道很重就很难吃了。

楼主的做法是饭店里常用的一种，日常家里油稍少，不会切那么花哨，不施味精，但清淡口味让猪腰的鲜味溢于舌尖

其实现在不去那个白的加点料酒膻味也不重点的啊，而且楼主还加了辣椒能盖味道的。
6 b- h  ~4 z: j楼主这道菜油有点多了呢，如果是家里吃的话，但搭配的还是蛮好的。

楼主的做法比较专业了！至少家里做的基本那腰花切不出来，而且怎么去除骚气啊？

不错啊，很喜欢吃腰子，只是不会处理，看了这个收益颇多啊

腰花是很补肾的而且口感也好虽然前期处理麻烦一点还是值得地

中间白颜色的不用去除，可以把腰子片成两半，用清水泡3个小时，腰子的骚味就去除了，而且吃起来脆性十足。

以前吃腰花，从来没有试过加豌豆尖，想必应该是多了一股清香味吧。