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主料：牛里脊肉1块 # i/ }; G* S% K- p8 u/ m
辅料：鸡蛋白1个   a/ x1 n4 x# \
调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量 $ E% }0 U! \' a
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黑蒜子牛肉粒的做法： 2 ~$ e3 M! O4 g6 n
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟
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锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 # C8 ~2 ~" P. s, \
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另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐）
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; Z. w8 }) o9 [2 S" {( J( @' R; u小技巧：   }' Q* M9 s2 c3 N; m
1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
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2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。
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, }2 T+ w4 w: b/ B( r5 E, ~3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 6 {+ E- h; Y6 x, ~# d: e+ a5 J

% @2 b8 l" s$ ]9 C  s1 i0 H! Y4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
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7 N/ D- R* G# j! D$ z菜品特色：
, j  e8 |. y/ ]- ?8 O黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合， $ ]7 H5 I1 `) u+ f9 a
虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 / ?3 A) K$ i: s
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” ( {3 G  V8 B& x& Y5 N2 W
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。2 S% ?9 _) A" @
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另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉: Z* X( e5 f( G. o
个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，