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[热菜] 咸烧白[25P]

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咸烧白[25P]

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连皮的五花肉 6 U* w9 Z, T7 b7 ~' n5 N

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连皮的五花肉切大块  
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锅中放入适量的水,将五花肉放入水中,
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  放入老姜,料酒! [5 a7 j) q/ ~3 a: k6 R

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0 c: U; ^' m3 R1 \肉五成熟时捞起沥干水分   * j9 z6 m% `2 m5 ~

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平底锅内放入少量的油,    M+ _7 r2 N( A0 ^
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" x) v: G4 ]- j5 ?: Y7 c; h$ `在肉皮上抹上酱油  
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将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起
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. G, T- [5 c0 g6 h$ O: w肉皮要煎得棕红微微起泡
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* @. P1 b5 m- ^. ^0 k9 N肉切成6厘米长,3毫米厚的大片 + Z# K9 E) N  j9 q: Q7 y1 k2 n
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蒸咸烧白最好用土碗
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; i$ {2 u! ^0 I将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内
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宜宾芽菜 2 p- G3 |. P) L: R

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宜宾芽菜铺在肉片上面,压实
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, T  X9 ~& d7 A' P; ^0 S再放上姜片 ! ?3 U6 U# h7 O  r: h) F% R
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* ?  e% _- G) m( V放入蒸锅内
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蒸60分钟
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9 ^8 ~1 I4 ^: C吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上  
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翻转过来,将碗移走即可  0 y' U/ \5 i1 r- Z

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1 [9 L( L& {" [9 h* Q: f[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]

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是烧五花肉哦,不知道为什么要叫咸烧白??

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这就是梅菜烤肉嘛。不过说明的很详细了。

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梅菜扣肉 似乎有点类似,教程详细可以复制于自家厨房,也不是很复杂,又有口福了

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这不就是梅菜扣肉吗!改名了吗?看着也不错,做一次试试!

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呵呵,长见识了,还纳闷什么是感炸烧白呢,和我们这的梅菜扣肉差不多做法

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这个好像也叫酸菜扣肉吧? 做好的肥肉一点不腻!

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之所以叫烧白,是因为按照农村正统做法,完全没有一点瘦肉,只有皮和肥肉,自然就是白色的了。8 u2 z' O" L& [5 [( b

+ O3 ?: l* @0 e/ d, y另外,梅菜和芽菜是不同的。
# A) j0 V% v! k& i0 t7 i6 X! Q5 L( n! V! b3 n' V0 r; e  E
虽然看起来差不多,但是通常梅菜是咸的,而宜宾芽菜是带甜味的。
; U! B4 ^; m$ [1 [  u1 b( O7 i- P6 D& h7 ~" r$ W0 j1 ?5 |
从颜色上分辨的话,梅菜应该是黑色,芽菜就是图片上这种稍淡的颜色。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 回复认真,鼓励 2012-4-7 21:22

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看着就留口水啊1 p4 n( v$ l7 b3 e/ O* |
一直以来都不知道为什么红烧肉不腻3 m% l/ k, W3 d) g) M; q2 S
原来关键的工序是要蒸很长时间的
4 r) n7 z$ T  k8 B  X哈哈

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看着就是扣肉吧,但是好像做法比扣肉更简单些,可以试一试,蒸出来的应该都不腻。

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