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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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6 a& _) k1 ]1 G$ F步骤:
8 r, I% k4 _$ b* ~* {1 C6 ^% H: Q1.买一块肥瘦差不多的五花肉3 v4 H4 y! q1 p- n. M
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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4 L( Z# b; v# _3 K. n5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤2 Z8 g' P' @) S( ^- x% k$ C

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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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5 O! R, Z( t3 |6 \# b: i$ ^7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的  a  Y2 M4 n; c0 M7 i3 O: @
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。, d  U: i" g& Z' X1 q4 r3 W$ f9 N
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替8 v& ?7 D; D! n
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) X4 Z5 y6 M5 }2 e1 o在锅子上烘一下就熟了。" A0 x7 I2 O% R

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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成1 @& y8 t! W7 k) q

% P# {( t( |9 |% S- R0 K一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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口感真的不输烤鸭哦!
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馋吧~~自己也试试!, d1 f7 F8 T- a6 Z2 j1 j. |; I: W0 t
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
; J& I0 d+ [0 Q' F蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
% ^1 h6 q# c! W6 q* f2 x* L不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?" o/ H& C& @: v; K' k6 f* v. C
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?, {( {  I* y/ ]/ `

! ^7 N' H( s, e[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了6 H5 E4 s* {4 }& i4 |3 C+ V8 I" p& g
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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