传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！! l: S3 q! t6 d% D

6 ?- K2 U8 S+ i2 \( k$ z这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。
( u1 r; m) O) v5 ?5 E% b! Y/ a5 W& ^6 ?4 K( E
下面，就教大家做一道这样的菜：" f% b3 O7 B2 p. o( O& q) J9 b3 u
: d8 v0 B: F' a1 O% G
亚参富贵鱼
. ~' b; `; T5 i1 t! |; W; g  J5 ]" B' r$ ~# J
主材料：富贵鱼
1 Z: c/ `1 _' t9 ?8 t; ]8 o8 H1 i) W" u: g: f  W1 L# H9 N* U

9 b3 Q* y- f  G( ]1 }$ h, k! W* s; H3 o) O! V
配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
, ?% P  t1 t( L9 i$ H# G8 s( ~
6 ^" c) {9 k" Q! D# l; s做法：, u3 Y9 E* o  ?( _
% j+ O2 Z' T8 [5 _$ k# l3 ?4 f
1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
6 W& P, j- Z3 S# j4 e; e5 O! f8 \3 a0 N" N, x# l* ^( J* a
2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
+ @1 F+ A! x5 K, R& }- [2 Y+ N: I' q. R( n
3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；% b, l; F5 V9 m
2 [+ b. @2 z4 d2 \& r# }8 T
4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
9 f) g, A2 \4 ?! b: ^9 f$ E/ d
) d" @' D9 F8 L4 x' f要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
) T" D- z2 J! M0 \: y: Q) c5 g  ^3 u3 d9 \# g( K
另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。7 w4 j; A! m) r0 n  ^5 ?+ `% N

! B6 S  x. v7 A; f好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.