【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋$ }# T+ [+ w! b
名称：凉拌皮蛋9 H. T6 F- Q) _+ z' H; T
口味：湘菜口味
+ k# b6 D) N& {0 @主料：皮蛋
% T3 ]% n) h+ f/ P辅料：辣椒粉，酱油1 k* F+ C) L7 d2 p7 g% Q, k
做法：1 j0 F  Z. }" G) P% i

( O+ r  K. q5 e1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。8 |6 O. V- Q+ A
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8 e8 X6 B- J' Y  N' k9 h2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，
* E2 j7 Y9 k) E" d) B6 X, a( l: N最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。3 E) B* p9 i% j% ~2 K

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9 Q9 ^( }1 A, e* O+ P3、倒入适量辣椒粉。
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4、倒入适量酱油。
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5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。8 y2 t- V; }2 w8 T  z/ `

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4 a& ^) U" k. u0 s  B注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。
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+ A7 s! T$ Y0 T0 ]PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，3 x6 u! K7 ]  [
放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，
% O7 |9 i. t* ]: ~( D中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！
9 ]! k$ j2 `' Q/ r7 p( K' v偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。