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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。4 {; r! h& Y4 w* m$ c% H7 J
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；* L% H$ m0 Y* t" p

! B: w* F! z: X    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
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, c7 y1 e- e% ?, W* P  O    做法：/ {9 C* `; {& F
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
$ D, f. {$ r3 x# A' l6 X, H/ ~    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
: y( U/ k' _9 ^- ]; ?    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
3 Z) J( V2 s7 B7 K    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
. {1 [( n, m8 C( @" w    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。4 R9 g: d0 h- A6 U/ e, f
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
- P3 R! e) S3 H2 N( d! N# C% I' j老豆腐么？还是脱脂豆腐？