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[甜点] 草莓榴梿棋格蛋糕[18]

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草莓榴梿棋格蛋糕[18]

食材 主料鸡蛋3只. C, F' [. s2 C. U' ^; \7 Q
配料色拉油30g* R7 g' \9 B) B" P% h4 I: X- P
牛奶35g
% G* w. M+ L  n) ?2 d低筋面粉40g
$ n* r3 T& b. F砂糖50g: O7 ]+ z6 N8 I& G) g) h$ d
淡奶油250g. Z" `8 n& }& C- y( `/ i
糖粉25g
: m7 w; ?0 o) X; {: c" v榴梿肉125g
8 H& ?9 D. [) z% M$ w% @8 j! c1 v吉列丁片2片
' J& v6 r5 t$ j& k4 m9 V2 H牛奶40g
8 v! W: K) T4 R0 L7 Z草莓适量! u- Z5 X- B+ J
芒果适量
  i+ J/ Y3 B2 d, k; O3 j+ N, o8 D8 ]4 ~0 q5 P* I
把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。 ; p' J7 O8 j  c. L8 h6 @3 [, s

3 s' _* i+ s' U. [加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只' I+ ?7 j* ^+ b% }. a7 [' j2 A) p

) m9 O# G7 O0 n" o% j/ [蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。 / L+ H4 v. |- u, v8 w
; {# U' Z1 t, l" v* R
蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。* @$ r7 g( P* ~1 j7 ~+ |

. [  [$ z, F' u9 a; p0 h% b( D冷却后的蛋糕平切成三等份,再在每一层平均分成三圆圈。 5 a1 D; r3 u0 p2 y$ M" ?

) K2 V; R. K% S4 w吉列丁片用冷却开水泡软,与牛奶隔热水融化。
  \* j$ o) l; Y& u8 a. b& v3 S. E- n" \8 j
榴梿肉用理料机打碎备用 2 o5 p7 M' ]0 S, R; t
$ C( B8 H" H; Y1 r6 ^1 F6 {
把榴梿肉加在牛奶中均匀
) H2 _% m8 b" m5 P% n+ K: V# y" m4 g, {& y

& e8 B3 p/ ?- H( u, }9 |在盘中加入淡奶油
" }( i, j) d9 c9 L2 d9 s
, ?9 a. ^* k9 f# o( D* n3 M
* k8 s# s; k$ J5 o; ]+ M& e
0 ?8 }! M+ H2 T- [" O加入糖粉打发至7成发(带有流动性)- _* }' s9 N2 S# R  N7 E
1 d, E+ i1 R; }( O% K, i9 T
倒入榴梿牛奶混合物 % `. ^" }; U; T2 ^

2 c3 r' r5 P. X( ]! z, Q- l6 ?* V8 W  T  ?
/ ]0 D4 o6 }' |( p
与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅( K% V5 u' A3 A5 ?1 a  Q, ^0 C
0 \/ W: s, T% m3 r

) J* P; Y/ y5 ]: |& k- c& J# K先把底层的蛋糕坯放上,再在空白处填上一层榴梿慕斯馅 + b* o2 ^' y+ v1 ]

, l! W, a% Y6 ]& E9 H, S
7 S# G, b8 W$ A  c9 Q; U' o& T4 G7 s- G5 ]- q' x* a  e
放二层蛋糕坯再把空白填滿,如此来推把三层都填滿 - a9 d$ O$ s# \, U
8 E, x' ~" B# a- w* z# R' \
' ~; ~2 R. a0 j; p

8 ~0 m9 C7 _% J$ b- _/ W最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上,过夜口感更佳
" a0 ?8 `' V& }+ @$ v8 `/ h" G5 \$ d9 A7 P3 K! \8 D
% d' G& T9 q. ~( K/ B! F  y8 w
用风筒吹周边方便脱模9 w) N. T; `3 Q1 ~1 g0 f8 ?. E
1 O7 L8 o9 F# Y- x. T9 S
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. b+ F' k1 I! N! K7 e" A0 U, h" X3 J
脱模后,
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7 _, }  }" f. H$ y1 ]挤小奶油小花摆上切对半的草莓,中间摆整个草莓加少量芒果,筛上糖粉作装饰,周边用慕斯围边围上,打上一个简单的结,非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
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  • rnnn 金币 -5 违规贴,请重新阅读版规 2012-5-14 22:48

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谢谢分享,我今天就做个蛋糕给妈妈,母亲节快乐!谢谢楼主

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这个太有难度了在自己家里做不太实际啊!做得还算漂亮!

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挺漂亮的,不过没看懂这个是用什么做的啊,就是用家里的蒸锅么?

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老兄 东西挺好挺漂亮的 就是太复杂了 我也没有烤箱 就不试了 谢谢

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我就是很喜欢甜食,有时间自己做做也是很不错的,,,,,,,,,,,

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下次在做的时候  你可以尝试这 用沙拉做下   也是不错的口味

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一直没有尝试在家做蛋糕,不过看样子真材实料一定会好吃的。

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咯铺筑做的真不错,但是我做的时候不敢放榴莲,哪个味道我真受不了啊

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蛋糕好漂亮,我就爱吃甜食 啊,看看。学习学习,试着做。感谢分享

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