食材 主料鸡蛋3只
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配料色拉油30g
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牛奶35g
% G* w. M+ L n) ?2 d低筋面粉40g
$ n* r3 T& b. F砂糖50g
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淡奶油250g
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糖粉25g
: m7 w; ?0 o) X; {: c" v榴梿肉125g
8 H& ?9 D. [) z% M$ w% @8 j! c1 v吉列丁片2片
' J& v6 r5 t$ j& k4 m9 V2 H牛奶40g
8 v! W: K) T4 R0 L7 Z草莓适量
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芒果适量
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把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。
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3 s' _* i+ s' U. [加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只
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) m9 O# G7 O0 n" o% j/ [蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
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蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。
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. [ [$ z, F' u9 a; p0 h% b( D冷却后的蛋糕平切成三等份,再在每一层平均分成三圆圈。
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) K2 V; R. K% S4 w吉列丁片用冷却开水泡软,与牛奶隔热水融化。
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榴梿肉用理料机打碎备用
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把榴梿肉加在牛奶中均匀
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& e8 B3 p/ ?- H( u, }9 |在盘中加入淡奶油
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0 ?8 }! M+ H2 T- [" O加入糖粉打发至7成发(带有流动性)
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倒入榴梿牛奶混合物
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与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
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) J* P; Y/ y5 ]: |& k- c& J# K先把底层的蛋糕坯放上,再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
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放二层蛋糕坯再把空白填滿,如此来推把三层都填滿
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8 ~0 m9 C7 _% J$ b- _/ W最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上,过夜口感更佳
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用风筒吹周边方便脱模
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脱模后,
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7 _, } }" f. H$ y1 ]挤小奶油小花摆上切对半的草莓,中间摆整个草莓加少量芒果,筛上糖粉作装饰,周边用慕斯围边围上,打上一个简单的结,非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了