番茄鱼. J( T2 d" w7 x! C2 z5 X

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番茄切块，葱，姜粒，蒜末
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; _( h, S' t6 u' n2 L鱼切成鱼肉、鱼头、骨架' g8 v  s" E& u. t0 O9 o

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两块鱼肉切片- u. M) P/ {0 B; g3 Z5 B
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鱼头、骨架分成大块
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鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀
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8 z* a" T: O* ?# g4 G锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒' o2 s1 i9 ~6 d3 J& j

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$ }. Q, T- \) }: d: L! E- {( l炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒
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2 i! K! A" X# W  ?8 z水开后放入骨架熬制
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熬上10分钟出去浮沫- `. B* U+ W- k

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3 a( A3 g" o8 M) P( w放入鱼片，放味精0 E& v" f- d( h2 E+ s1 R7 o5 `) r
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出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油
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葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服4 P( \- @) W* Z8 |8 p
鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意" Q% ]0 C) P" P- a: ]  R4 ?* _

5 J, j7 }* v* |) G3 N美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.