肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
- A" q5 D9 F7 w      原料：带皮猪腿肉、大葱、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐、香菜、青椒、白吉馍。
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1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
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2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。- z" ]8 x; c" Y' N

, M- y2 x1 H" ]) c3 @+ R+ s- V3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
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4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
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% i" Q2 n. q  Q  j5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。! c- @' W' K8 E# o' T

+ |5 W( V' r2 Q- h6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。8 p9 B* j. n2 P
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7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
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2 ?7 b5 }5 Q. w. `: a7 b2 l8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。  ?, C  o  ?! f; Z) b

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看着就像吃啊，因为以前吃过真的很不错，虽然外面的饼是硬的但是吃起来的感觉特好，可惜这个多是北方有的卖的，南方不产这个。

我在北京的时候吃过几次，现在回想起来口水都快要流出来了

是挺好吃的，自己做太费劲了吧，那个膜我就不会做，还是得买呀。

肉加馍还没真自己做过，一直吃外面的，这回又学会了一招

我在想，这个馍能不能用馒头代替啊，我们这边买不到

最近总在附近的陕西菜馆吃个这个东西
3 q, H5 L' J& x# M个人感觉有点干吧 希望楼主这个能好点

我在西安时吃的肉加馍，什么都可以加，有鸡蛋啊，豆芽啊，胡萝卜啊什么的，类似北京的春饼

这个是新鲜肉夹馍，味道会更好，我们这边的肉夹馍是用里脊肉夹的+生包菜

这个自己家不好做啊，一般就是出去买来吃。
# Q- A, u3 o0 t! C% F) I外面卖的很少加菜，最多就是给你切点青椒进去。