香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】
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* f' T. E( v+ H" A  C' e原料：& {2 K+ z6 j( e. D5 W. S3 e

; W0 C: r7 c, d* O  U( F: \& R: ]蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜( h. U  K/ k+ [6 D9 K

' e' i. N: w: Z做法：
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  ]0 y8 ~6 [4 e( U, I1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。$ H3 q6 w5 y+ j( {% D: m
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2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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) E% e3 F  U( O" Y: f$ R% I3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。. G: T9 S% b) i" a

" B. Z/ m# V" m) ?; a) k) J4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。
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