枣泥山药糕

工具如下： 那个漏勺在使用过程中淘汰，可以换一个小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机，如果没有搅拌机的话，也可以用漏勺之类的。 & |" R$ R. o/ S( ~* A

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, G# T( O/ E; [" Y) L材料：
7 o7 G) M& I/ |# y5 t选比较好的红枣，当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后，在制作中会让你很失望。
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+ B  g% p" f  K用钢笔里的芯，把红枣核去掉。0 y( N" M  E. v9 k8 B1 [* q

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# i3 _% l+ D; a9 \我懒省事没有把红枣和去了皮的山药分开蒸。: k5 S9 v; b2 o  @* W

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一边蒸红枣山药，一边做其他准备：糖霜、薄面、糖桂花。
9 ^& R8 b" U# T/ A/ w薄面的制作：把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。( t, r5 C& N7 X7 f, ?
在后面制作团山药时，可以不沾手，而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。
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把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。因为搅拌机坏了。所以这样了。累S。
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2 H. M0 U" O1 q& l5 w红枣已经够甜，所以不加糖了。
% \$ n) D* F+ R2 ~" |, M3 n山药里加了些糖霜，考虑到砂糖可能不会很快融化，所以选用了糖霜。
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1 o8 h, @  ?% w! t) g0 S6 g压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后，把糖桂花倒入拌匀。; d9 m/ m' h, W

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取适量山药，先团成团，可以在手里撒少量薄面，这样山药不粘手。! q& c0 E7 l" O4 Z: s2 V
然后压成小饼，不要太薄。
8 F0 {. K. F! G# F在小饼中间放适量枣泥。3 p+ @) z6 O" Z6 I% e0 p4 t
最后再用山药小饼裹住枣泥，团成球状。
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用做点心的模子，把所有团好的山药糕统一压出，最后就是这样了。
8 h$ G5 J/ W: \5 ?) ~) a5 o模子使用过程中，要时不时的在模具里弹入一些薄面，以免山药泥粘在模具上，破坏效果，影响心情。+ {1 ?3 a: @; K! N; b: A5 [/ V2 Q
第一次做。总怕做坏，所以薄面用的多了点。3 U, g! S: f" o& d% W, l& d& I

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完成。+ z$ t4 \! U9 ~
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吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香，因为山药泥里我没加太多糖霜，所以不是很甜的那种。吃起来不错。
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