材料:猪肉一块、豆角干2，3两、桂皮，大料，还有香叶（这个是我后找到的，照片里忘了拍了）、葱、姜、白糖、酱油5 M$ @! D( ?+ X8 C
! D" B( V+ `% S9 h. k7 y

, I! u. S# Z0 r2 C' P+ E  d+ D
. ]  ~6 J* N! [: W8 l4 w) L6 o, j& T" D& n2 g

' S# _( t" o9 @7 u* a做法9 l/ X4 Y( H0 o! w$ k& l$ ]/ m
豆角干用温水泡2-3个小时，别太久了/ ^/ o* N! p, K- [# _
0 b( f1 E$ c- ]  F( Z
6 i. X' t, R% Z5 X$ L* U: K
首先先把猪肉煮一下去掉沫子和血什么的，5分钟就可以了6 M' f  _: T+ \

8 b* C7 l8 B& e$ A. I7 K3 r) b
9 _' Y( G3 S- j
4 U/ [; I+ C( W/ D7 s4 F然后锅里少少的油，5成热的时候就放白糖不断的搅拌
  K. w+ W$ I" Q3 v" W" d
0 |: T$ q  k2 E. Y' T" k1 d
$ Y6 L7 _1 l% D  i9 u( i' G2 i% L: W' I6 M; i+ ~! k% b
糖变成棕黄色的时候呢就把肉倒入翻炒，注意啊，这个时候锅里的油会到处乱嘣，怕毁容胆小的人别尝试，或者注意保护好自己。
! F6 W+ G( d5 r1 E- ^3 x
4 Z! B  |6 P% L) Z' m& s  V8 }9 v+ c( t0 d
+ `5 f# M$ [" ^0 m9 t# n- D  s7 Q
等肉都均匀的上了糖色之后就放葱和姜，酱油。然后放开水，加桂皮，大料和香叶开始炖。水要没过肉那么多
2 I: m  u" i. n6 G: E4 j% _( q1 X0 [. }) r7 ]0 K8 o: V$ q

& ]  p$ o% Z/ J* I! |/ X0 F' {* h
9 f0 Z  D6 _! o大概要炖半个小时后，红烧肉就差不多了，然后把豆角干倒进去
# |, e; ]7 ^. j0 `% o% G+ z' Q/ Q) @% Z$ \+ p1 f/ V/ s0 {4 e

- g: r( j# l0 S8 i  o
3 _) W5 a% k$ S) _4 g! Z0 I转移到沙锅里，小火慢炖，如果水少就加点开水# P5 {% D* s5 c1 l; f
& i* P& y) r1 ~3 \$ k

3 I  `& A! t. M. @8 h/ u/ m9 h5 H" _  h5 I; t( Y& X, O' F
大概再炖二十分钟就可以吃了，记得放盐啊！我是没放味素和鸡精什么的，但是味道足够好了) E9 ]/ L3 R7 A4 q& r' ]% n" Z, }$ h4 r
: Y2 q" G2 `8 {( z

& J4 J5 J! u2 T4 @! Y% f' ^  {4 v7 V$ \7 s( X
[ 本帖最后由 wvv 于 2012-5-30 03:58 编辑 ]

像树皮一样的那个配料是什么呢 没使用过还真不知道

很不错的 一道菜啊！看起来很有食欲的！ 谢谢楼主分享！

炒糖色是个技术活，火候要掌握好。我曾经炒失败过，火候不够，把肉倒进去翻炒的时候竟然拉出糖丝来了，结果就倒了很多水煮，搞得红烧肉变成糖醋肉了。

看上去就让人有食欲，不错的菜。看上去就让人有食欲，不错的菜。

豆角干炖肉在朋友家吃过很好吃，就是不太好买到，朋友家是自己晒的

很喜欢里边的红烧肉  不太喜欢豆角

看上去不错，不过我做的时候不会放糖，我喜欢辣的。

炒糖是个技术活啊，没个几年是掌握不好的，

看着就是有食欲啊 支持啊 红烧肉啊 ！！！