简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼
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. x# c; e+ B, M8 X3 L) o) K西葫芦的挑选方法
# U/ a! i! [9 L    西葫芦是我们生活中最经常吃的一中很有营养的蔬菜，但是西葫芦的挑选又该怎样做呢?
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( r" R0 w0 d! z& P　　西葫芦的挑选一. U" U1 O, F8 g7 }& T  A" W+ X8 v4 O
    最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。% i" k8 O" N9 ?% j; p1 G1 {

/ c% c0 Q& \5 T+ q$ I7 E    西葫芦的挑选二
$ o0 M$ ^" b8 a8 o    不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。6 u% C* t% I# W% m8 L& d
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    西葫芦的挑选三
4 q( @0 I4 s& u) N    要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。7 C3 L7 }6 ]+ `, w* i) C
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    西葫芦的挑选四
* J0 c& k2 G, F) u' Y( W    西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。 瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。4 R4 s2 P9 L3 u# v% N$ F
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    西葫芦的挑选五：储存方法
4 w, s8 J, u9 d1 s9 j) f7 \: ]    把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。
. B" n7 `* ]& R$ S  U    贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。
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, `, R# ]6 r! m7 j% D  　西葫芦的挑选六;:小窍门
7 j8 @% W5 K3 [3 B+ ]" {! f& R. w# x$ ?    西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。
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    西葫芦的挑选七
( e# ], B9 s' w5 O$ q0 z0 Y    切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。
' ^7 F2 G2 O' N( H) q    泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。
0 v2 n. _  M9 [' q+ O0 z! {6 z4 g    洗过的西葫芦一定要控干水分。
, [1 ], J% ^, d; n8 V0 ^; H! x5 P    切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。
, u7 Q) b2 A2 G- O. j    烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
, a# H: B2 t# ~; S7 W: F. h   把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。2 Q) M& t. G5 M1 z
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; `3 t! `- H5 _+ T. I原料：西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉。
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/ Q  k8 h% ]. Z. Y6 E8 C. i步骤1：西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。1 v. I. \) e7 O
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* q$ _% Z* B; \4 C+ Q' V4 R步骤2：西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。6 _# k1 z* V% T$ \  e

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, V: B) D& N) M步骤3：平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。+ F9 p3 S& a' \0 X+ E1 P/ I  p' c
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步骤4：烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。西葫芦现在菜场已经大量上市了，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，这个季节可以多吃西葫芦。
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= = 图片都显示不出来，效果差了好多哎。
6 t% G( x, D9 l2 ?0 }6 U0 r酱汁的话我一般都是辣酱，没的楼主这么讲究呢，哈哈

这个可以学习一下做给女朋友吃，不过本人非常不喜欢吃带瓜字的菜

西葫芦配鸡蛋，营养丰富，一定试一下

一同学做过，感觉还不错，就是太耗油了心疼啊

图片挂了,这个饼蘸着蒜汁味道好极了，大家可以试试。

图都挂掉了  西葫芦饼 其实多放点干粉 用鸡蛋清调高精面粉 不用水 在用点猪油渣磨的粉 味道会更好 我家里专门做个卖的 不过这样做的都自己吃 卖的是加水的

图片没看到，不过做法写详细了，这个可以学，以后好做给亲人朋友吃

这种饼在北京叫糊塌子，是一种传统小吃，制作也比较简单，吃的时候要蘸蒜泥醋汁。

不错，很大众化，做起来也蛮简单，有机会做做。