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0 |. |! D5 t3 Q1 }+ ]今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ ' I* z' m: b# x  N0 `' ^$ y4 \3 a
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【原材料】
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4 X6 P& K1 f; C7 }' F** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。8 f6 L) v9 R3 B
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【调味料】
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
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# o: c0 r1 \  _! U' y! j【做法】
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4 ]7 J  b; e6 B  s% m6 e图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。" w1 P" h2 s- W

! g2 ]6 [: X) s% S图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。7 {, p, \8 m8 b' k2 S. l
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
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. T, R% E) l$ f" h; ]" t0 Q: \# k图4：姜切粒。
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) T, r2 W# p! U, Z& G$ h- x" H图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。5 G  h, _) B% U, t+ q

/ k+ Y! ?( C/ N6 Q  x图6：再加入其它调味料。
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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。1 L6 L: ^' `) D+ p- ?7 ~

- `7 m$ G* e, W7 _图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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图9：用粽叶卷紧排骨。
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图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。" ~0 o7 l& v3 S7 _0 t

6 v* H5 z# W" y$ L图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
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图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。  x5 M; k. d( s
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【经验与感怀】! `+ S/ j9 w* j6 K9 W
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** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。; H, w: q; x( W, j2 l& z

; v6 o7 j; i, S  p** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
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% }  [* w, T4 ^** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！4 d2 a+ P  M2 L! L& v  ^3 d: S
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。