[原创] 电磁炉炖肉 0 e9 ]1 ]% w( Z! { * K  b% f. G" ~, |% R& J# F4 v , c! A, ]  k4 R6 }( k) q/ o' k 0 R& Y- |( L* t! {( I% X' M 电磁炉炖猪肉 5 i# d8 e8 {3 r. R  s  n5 k1 I 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 . T' l+ ?' k' m 3 q* a# z( v; M0 t+ E2 Y( n 2.放在案板上 5 n% R3 C* S/ {1 u2 ^ 0 K! X# s; U* l, X 3.切成一块一块的 % V6 e( n( \4 ^& M& {5 a& h " q( n0 P" ]2 j3 x' e6 s6 K 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 " _: }. a% |' U- O$ r, e; q) Z ! f; a+ J3 t2 C, E2 c& s' T 5.在锅中放入开水 % _* N( i9 J4 ^  p6 G: Y + y* Q& ^9 E9 K' Y. k& T& h" v3 P  b 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 ! j3 L. e5 E. h8 C + i( ]% Q4 G$ y7 R  q; }: O 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 0 o4 O: ~% w/ ?9 _' F $ _% W& s+ ~+ Y4 B9 G7 q5 |( w 8.油盐酱醋 2 h0 ?! C% G+ C, D 1 q2 w" n" S% z 9.将肉取出 9 h/ N9 X/ T0 I& B& l* w' D & [. m& |# ]# g. E. f 10.放到碗中 ; n8 f5 s$ ^/ u " V$ S- b  ]! b: J2 R6 g7 f 11.在锅里放入油 : S. |* D+ [7 g' x ! U  ~; P2 t2 Z, u" [ 12.再放入些许的白糖 ' T' |3 j4 H; Y# D9 N " r$ a- K  ?9 H& r9 G% D; ` 13.搅拌均匀了 & f$ B4 y! z, I' ~3 m9 u& }$ J - {5 W! G( y1 V' o  W6 u' Z 14.将糖煮沸了 1 B2 j2 S; D( b' }, k % p! g2 ^9 i1 B' p( i/ x2 u 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 4 l" c; G2 \; v5 b  N- `+ P 6 ^- ?/ P2 [6 X: l  M 16.搅拌搅拌 2 ?$ v# s$ {  Z$ C- P) ~7 {7 f" V 3 h7 f3 ]& c6 @, K) { 17.放入配料等 7 J/ {$ @5 [2 ?4 {5 Y: \ : T3 m* T" n- F; P9 x- s3 }  C 18.继续搅拌 ' s- s, u! H4 i  e6 ^+ G, e2 v9 p 7 e: `# [5 J8 m! N. @ 19.待葱姜等不溅 * g. P, W' N' O3 D. C6 ? ! q- ?. h; m5 T8 Z# P 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 ( S0 X! L) [1 L. ^. U' \$ h7 | : v% i- ^: D. K9 {7 W" A4 N; y 21.加开水 9 D' ^* q) h9 y& t, p- g4 v6 S - n. o9 i  W1 l# V# U+ K/ a 22.接着搅拌 ( h9 n8 ~, X3 v& y9 D  Q3 I: ^1 ?+ ] , ~9 N! C' e; g& j 23.加大火力，让锅沸腾 : a; x, x, {$ A 6 W0 ^7 m8 S2 n) w 24.调小火 ' `4 o1 O( Y  C: L6 q ! }0 [  h$ P; _- W3 q7 W3 g25.多搅拌，免得糊锅底: V* R8 s5 [, C" p/ C' h 3 M  N& d* A0 a$ P( A 9 |4 P8 ^0 f* `- Y7 t4 t  L, [  h 26.预约30分钟 . C+ G( R6 u. j5 G* W6 a - ^5 _3 L6 o  U; z  z 6 R0 |) o# |% a 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 # K, I4 R( N4 u- @+ g% k 2 A5 `# K# V) | 3 f2 E$ T; o% Y* u8 } 28：过一会后搅拌一下下 + ~. O  {; B: R9 f6 Z: s2 q % r* M0 q" a& b+ Z5 ~0 Z* N7 V) X 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 ; V& D0 r0 N, ]  K 6 Q$ c5 Q, ?4 P, }- y0 N4 \ 30.时间快到了，掀开锅看看 + ^: m+ ~+ D4 y' o- l + @2 |; e( j% Q9 J0 I$ Z 31.放入盐 8 N0 Y) V- z# d0 w& i8 m : P$ q- j) G5 R' Y# g- N 32.搅拌均匀 / B' R4 z* v$ @. D3 J3 o+ \ * M9 ^2 x* [7 O7 B 33.时间到，电磁炉自动关闭 ) J; z+ x; d$ }3 C* p 4 e% K/ y; N) [$ x7 @: M4 A, x 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） , W6 K  a' y9 b! P* ?+ R ; [$ q8 d: r  Y" L' ? 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 . J  t- D) G* E" J" s & t) O) Y0 Y; t3 m 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。   u$ s% f5 V% n+ M: ?/ y - b- ~$ K7 Y5 {: k% b 验证图片： 验证图片01： ' d: m' @. L- y1 T . c/ U3 ?. e3 [2 w9 b7 T .. 验证图片02： & }$ o; d! `0 |8 j ( H1 Q7 @; H2 S# X9 ^. f0 T ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------& W4 T* F) `# I. _" o! _. A 7 r- l# g, ~- J% [+ g) u * \/ T& |5 [$ R( X9 {

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表 : I; D! \3 i! o4 o6 `2 S  P
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的