煎蛋饼是很多小朋友都喜欢的一道菜式。很多好妈妈做这道菜时，通常会选用萝卜干、苦瓜、葱花之类的菜与之搭配。今天好妈妈选用的是丝瓜。丝瓜富含维生素C，夏天经常食用既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效，做出来的煎蛋饼味道清新。
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2 o  B' v8 y+ |8 u3 t4 o烹制材料
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( y8 O, {- P7 f2 g3 B3 |　　材料：丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
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/ V+ P8 z1 f/ K& p: i! K　　调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)0 U) ]) [' [% D3 ^& _

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　　1.丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，其味会清甜嫩口，老丝瓜不宜选购。0 M% b+ W( i) D

5 H$ g2 L& A7 y: z% e' f; I7 K　　2.丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。
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3 N- X3 A8 r( Z) @　　3.丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添入清水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。
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　　丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。" r0 f9 X. X9 [$ E
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( n8 ~/ r$ i8 K2 ?! H% B) f  i　　将鸡蛋打成蛋液，加入些许盐以及胡椒粉，待用。
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/ i) A. b! D! h　　往鸡蛋液倒入1杯面粉拌匀，调成面糊；将虾米丝瓜倒入大碗内，与面糊搅拌均匀。7 w' F  X8 v: ?0 Y1 u
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) k! V$ B2 s. i　　烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面成金黄色。: _1 ~- s& X- k$ m: n3 P# L
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7 h+ ^* O6 p' C5 s, {2 ~　　盛起用厨房纸吸干余油，切成角块即可上桌。

这道菜很有创意和地方特色,比较适合我的口味,周末尝试做一次.

这道丝瓜虾米煎饼看着新鲜，吃着也可以，不错

丝瓜加鸡蛋 既有营养 又很降暑 是夏天的很美味的搭配 再加上适当的佐料就无敌了